ID: fa2f00bf...
這是一道經典的廣東傳統甜品，口感綿密順滑，豆香濃郁。影片分享了三個讓紅豆快速「爆沙」的獨家小竅門：浸泡、冷凍、沸水下鍋，大大縮短了熬煮時間。加入了陳皮、蓮子和百合，不僅增添了獨特的柑橘清香，也讓整道甜品的口感層次更為豐富，是一道溫潤滋養的飯後佳品。
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紅豆泡水後加少量水冷凍成冰塊；陳皮泡軟去瓤後剁成泥。 → 鍋中冷水下陳皮煮沸，再下解凍的紅豆，中小火熬煮1小時至軟爛起沙。 → 取出一半紅豆過篩壓成泥後倒回鍋中，加入泡好的蓮子和百合，再煮半小時。 → 最後加入黃片糖和冰糖調味，煮至糖完全融化即可。
紅豆泡水後加少量水冷凍成冰塊；陳皮泡軟去瓤後剁成泥。 → 鍋中冷水下陳皮煮沸，再下解凍的紅豆，中小火熬煮1小時至軟爛起沙。 → 取出一半紅豆過篩壓成泥後倒回鍋中，加入泡好的蓮子和百合，再煮半小時。 → 最後加入黃片糖和冰糖調味，煮至糖完全融化即可。
正在分析烹飪步驟...
快速爆沙三竅門：1. 紅豆要充分浸泡吸水。2. 浸泡後加水冷凍。3. 必須在水完全沸騰後才下紅豆。
陳皮處理：浸泡陳皮建議使用冷水，以防香氣流失。刮去白瓤可以減少苦澀味，將其剁成泥能讓風味更佳且不影響口感。
放糖時機：務必在所有食材都煮至軟爛後才放糖，過早放糖會使食材不易煮透。
雙糖調味：混合使用黃片糖和冰糖，可以讓甜湯的風味更有層次感，前者香醇，後者清甜。
口感調整：可以根據個人喜好調整過篩紅豆的比例，喜歡更細滑的可以全部過篩，喜歡顆粒感的則可以減少過篩的份量。
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