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Esta es la receta para preparar el auténtico tiramisú italiano, un postre frío sin horno que combina la intensidad del café y el licor con la suavidad de una crema de mascarpone y yemas de huevo. Sus capas de bizcochos empapados y crema lo convierten en un clásico irresistiblemente delicioso.
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Preparar la mezcla de café y licor y dejar enfriar. → Montar la nata con un poco de azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. → Integrar el queso Mascarpone en las yemas batidas, y luego incorporar la nata montada con movimientos envolventes. → Montar el postre en un molde alternando capas de bizcochos mojados en café y capas de la crema de mascarpone. → Terminar con una capa de crema y espolvorear abundantemente con cacao en polvo. Refrigerar al menos una hora.
Preparar la mezcla de café y licor y dejar enfriar. → Montar la nata con un poco de azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. → Integrar el queso Mascarpone en las yemas batidas, y luego incorporar la nata montada con movimientos envolventes. → Montar el postre en un molde alternando capas de bizcochos mojados en café y capas de la crema de mascarpone. → Terminar con una capa de crema y espolvorear abundantemente con cacao en polvo. Refrigerar al menos una hora.
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Es muy importante que el café esté frío o a temperatura ambiente antes de mojar los bizcochos, de lo contrario se desharán.
Se debe empezar a batir las yemas inmediatamente después de añadir el azúcar para evitar que el azúcar 'cocine' las yemas y se formen grumos.
Para que la nata monte bien, tanto la nata como el bol deben estar muy fríos.
El queso Mascarpone es un queso fresco que debe mantenerse refrigerado hasta el último momento para que no se estropee.
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