嫩煎小牛肉薄片

Name: 嫩煎小牛肉薄片
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 1-2 人份
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 3-4 slices 小牛肉（薄片狀，拍打至非常薄）; for dredging 中筋麵粉; 3-4 tablespoons 無鹽奶油; a splash (approx. 1/4 cup) 白酒（建議使用灰皮諾 Pinot Grigio）; a small handful, finely chopped 新鮮巴西里（或稱洋香菜）; 1/2 (for fresh juice) 檸檬; to taste 鹽; to taste 黑胡椒

ID: f455e773...

這是一道經典優雅的義式料理，以香煎至金黃的薄切小牛肉，搭配堅果風味的焦化奶油醬汁，佐以白酒、檸檬和新鮮巴西里。這道菜製作快速，僅需不到10分鐘即可呈現精緻美味。

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食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者

烹飪時間

約 10 分鐘

難度

簡單

份量

1-2 人份

🍳 烹飪流程

將奶油在平底鍋中融化，直至變成金黃色。 → 小牛肉以鹽和胡椒調味，然後裹上麵粉。 → 以大火將小牛肉每面香煎1分鐘，然後取出。 → 用白酒、檸檬汁和巴西里為平底鍋去焦化，製成醬汁。 → 將醬汁淋在小牛肉上即可享用。

烹飪步驟

簡短烹飪順序

正在分析烹飪步驟...

烹飪時間

約 10 分鐘

難度

簡單

份量

1-2 人份

材料清單

小牛肉（薄片狀，拍打至非常薄）：3-4 slices

中筋麵粉：for dredging

無鹽奶油：3-4 tablespoons

白酒（建議使用灰皮諾 Pinot Grigio）：a splash (approx. 1/4 cup)

新鮮巴西里（或稱洋香菜）：a small handful, finely chopped

檸檬：1/2 (for fresh juice)

鹽：to taste

黑胡椒：to taste

重要提醒

⚠️

關鍵風味是「焦化奶油」（beurre noisette），它能帶來堅果般的香氣。💡

⚠️

小牛肉薄片非常薄，烹煮速度極快；請勿過度烹煮，否則肉質會變硬。⚠️

⚠️

如果沒有小牛肉，這道食譜也非常適合用雞胸肉（拍薄）、豬里肌，甚至是堅實的白肉魚來製作。👥

⚠️

使用如灰皮諾（Pinot Grigio）之類的干白葡萄酒，能讓醬汁的酸度達到最佳平衡。🍷

📺頻道：Laura in the Kitchen

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📅發布：2013/6/9

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