蛋炒飯

炒雞蛋時油溫要夠熱，並掌握火候，讓雞蛋呈現焦香、嫩滑、液態等多層次口感。

鹽在爆香蔥花時加入，能有效幫助食材提味，使味道更均勻。

松子容易炒焦，翻炒時需特別留意火候和時間。

使用冰箱取出的剩米飯，並在烹飪前打散，能確保炒飯粒粒分明。

利用筷子將回鍋的雞蛋打散，能讓液態雞蛋均勻包裹米飯，增加濕潤度和風味。