ราดหน้าหมูนุ่ม

การหมักหมูอย่างน้อย 30 นาที จะทำให้หมูนุ่มเด้งและรสชาติเข้าเนื้อ

ควรใช้กระทะเหล็กหรือสแตนเลสและตั้งไฟให้ร้อนจัดก่อนผัดเส้น จะทำให้เส้นมีกลิ่นหอมของกระทะ (wok hei) และไม่ติดกระทะ

การผัดคะน้าแยกต่างหากและใช้เวลาไม่นาน จะช่วยให้ผักคงสีเขียวสดและมีความกรอบน่ารับประทาน

ขณะเทน้ำแป้งลงในหม้อน้ำซุปที่เดือด ต้องคนน้ำซุปให้วนไปในทิศทางเดียวกันตลอดเวลา จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน