とろ旨なすのチーズ焼き

なすのアクが気になる場合は、切った後に水にさらし、水気をしっかり拭き取ってから調理してください。

なすは最初に全体に油をコーティングし、皮目から焼くと色鮮やかに仕上がります。

焼いた後に蒸し焼きにすることで、なすがトロトロになり、味が染み込みやすくなります。

タレを加える前に余分な油を拭き取ると、油はねを防ぎ、タレがしっかり絡みます。