ID: d5da3d7a...
これは、日本の家庭料理の王様、鯖の味噌煮の究極のレシピです。身はふっくらと柔らかく、臭みは一切なし。甘辛い味噌だれがしっかりと染み込み、ご飯もお酒も無限に進むこと間違いなしの一品です。フライパン一つで手軽に作れるのも魅力です。
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生姜を切り、鯖に切り込みを入れて片栗粉をまぶす。 → フライパンで鯖の両面を焼き、余分な油を拭き取る。 → 調味料と生姜を全て加え、蓋をせずに中強火で6分間煮詰める。 → 煮汁にとろみがついたら火を止め、最後に味噌を溶かして絡める。
生姜を切り、鯖に切り込みを入れて片栗粉をまぶす。 → フライパンで鯖の両面を焼き、余分な油を拭き取る。 → 調味料と生姜を全て加え、蓋をせずに中強火で6分間煮詰める。 → 煮汁にとろみがついたら火を止め、最後に味噌を溶かして絡める。
正在分析烹飪步驟...
鯖を最初に焼くことで臭みを飛ばし、香ばしさをプラスします。
煮込む際は、臭みを飛ばすために絶対に蓋をしないでください。
煮詰める際は、煮汁を鯖にかけながら行うと、味が均一に染み込み、照りも出ます。
仕上げに味噌を加えることで、味噌の風味が飛ばずに香り高く仕上がります。
本みりんを使うと、アルコール分が臭みを飛ばし、上品な甘みと照りが出ます。
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