ID: d4be8a8f...
這是一道經典的義大利蒜香橄欖油義大利麵，帶有一個特別的變化：加入炸紅蔥頭。紅蔥頭提供了額外的焦糖甜味、風味深度和令人滿意的酥脆感。通過在少量的水中烹煮義大利麵，產生的澱粉液有助於產生美麗的奶油狀乳化醬汁，而無需任何鮮奶油。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
將大蒜和荷蘭芹切碎。將炸紅蔥頭用少許鹽烤香。 → 在最少量的鹽水中煮義大利麵，直到幾乎是彈牙的程度。 → 用橄欖油輕炒切碎的大蒜和紅辣椒片。加入一半的紅蔥頭和一勺義大利麵水。 → 將未煮熟的義大利麵轉移到平底鍋中。加入更多的義大利麵水，然後用大火大力拌炒，以產生奶油狀的乳化醬汁。 → 關掉火，拌入新鮮的荷蘭芹，然後撒上剩餘的酥脆紅蔥頭。
將大蒜和荷蘭芹切碎。將炸紅蔥頭用少許鹽烤香。 → 在最少量的鹽水中煮義大利麵，直到幾乎是彈牙的程度。 → 用橄欖油輕炒切碎的大蒜和紅辣椒片。加入一半的紅蔥頭和一勺義大利麵水。 → 將未煮熟的義大利麵轉移到平底鍋中。加入更多的義大利麵水，然後用大火大力拌炒，以產生奶油狀的乳化醬汁。 → 關掉火，拌入新鮮的荷蘭芹，然後撒上剩餘的酥脆紅蔥頭。
正在分析烹飪步驟...
這個食譜來自紐約時報烹飪，並且該影片提供了一個免費的禮物連結以存取它。
用少量的水煮義大利麵是這裡的關鍵技術。它濃縮了水中的澱粉，這對於在沒有乳製品的情況下產生奶油狀醬汁至關重要。
市售的炸紅蔥頭可以節省大量時間。Kenji 建議尋找一種成分表中僅列出紅蔥頭和油，而沒有添加澱粉的品牌。
市售的炸紅蔥頭通常是無鹽的，因此最好在烘烤後用鹽調味以增強其風味。
根據需要調整最終醬汁中義大利麵水的量。如果看起來太乾或太油膩，請添加更多的水。如果太稀，則稍微減少一點。
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...