最高の焼きそば

麺は太麺を使うと、もちもちとした食べ応えが出てソースともよく絡むのでおすすめです。

麺の水分を一度飛ばし、そこにうま味の水分（ソース）を加えることで、べちゃっとせず、味がしっかり染み込んだ仕上がりになります。

鰹節を粉末にしてソースに加えるのが、お店のような深いコクと香りを出す最大のポイントです。

具材を炒めすぎると水分が出てしまうので、食感を残すためにも少し手前で火から上げるのがコツです。