蒸鸡蛋羹

使用肉汤或在水中加盐是蒸出嫩滑蛋羹的关键，因为其中的电解质能帮助蛋液更好地凝固并锁住水分。

蒸的时候在碗上盖一个盘子，可以防止水蒸气滴落，使蛋羹表面更平滑美观。

蒸制时间需根据容器的大小和厚度适当调整。

关火后焖一会儿再开盖，能让蛋羹受热更均匀，内部凝固得更好，口感更佳。