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這是一道充滿濃濃台灣味的家常料理，運用香菇、蝦米與紅蔥頭爆香，香氣十足。詹姆士主廚分享了簡單快速的作法，讓你在家也能輕鬆做出料多實在、醬香迷人的美味油飯。
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備料：將紅蔥頭、蒜頭、香菇、豬肉、蝦米等食材處理好。 → 爆香：乾炒香菇與蝦米，再依序加入豬肉、紅蔥頭、蒜頭炒香。 → 煮醬：加入米酒、醬油、香菇水等調味料煮成醬汁。 → 拌飯：放入熟糯米飯與醬汁充分拌勻。 → 增香：起鍋前拌入紅蔥油與油蔥酥即可。
備料：將紅蔥頭、蒜頭、香菇、豬肉、蝦米等食材處理好。 → 爆香：乾炒香菇與蝦米，再依序加入豬肉、紅蔥頭、蒜頭炒香。 → 煮醬：加入米酒、醬油、香菇水等調味料煮成醬汁。 → 拌飯：放入熟糯米飯與醬汁充分拌勻。 → 增香：起鍋前拌入紅蔥油與油蔥酥即可。
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新手小撇步：可以直接購買現成的熟糯米飯或飯糰來製作，省去自己蒸糯米的時間，非常方便！
美味的秘訣：浸泡香菇和蝦米的水千萬不要倒掉，那是天然的鮮味高湯，加到醬汁裡會讓油飯風味更有層次。
調味關鍵：醬汁的味道要稍微重一點，因為糯米飯本身是沒有味道的，這樣拌勻後鹹淡才會剛剛好。
口感提醒：拌炒時水量不要過多，以免糯米飯變得太過濕黏軟爛，影響口感。
進階作法：如果想讓味道更融合，可以將拌好的油飯放入鋪了蒸布的蒸籠中，再蒸5-10分鐘。
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