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Dies ist ein einfaches und vielseitiges Grundrezept für 12 saftige Muffins. Man kann sie entweder als Schoko-Variante oder als helle Vanille- bzw. Zitronen-Variante zubereiten. Sie sind die perfekte Grundlage für Cupcakes oder können einfach so genossen werden.
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Butter, Zucker, Salz und Vanille cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. → Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und ggf. Kakao) mischen. → Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch kurz unter den Teig rühren. → Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170°C für ca. 20 Minuten backen. → Die fertigen Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.
Butter, Zucker, Salz und Vanille cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. → Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und ggf. Kakao) mischen. → Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch kurz unter den Teig rühren. → Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170°C für ca. 20 Minuten backen. → Die fertigen Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Für ein optimales Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich besser zu einem glatten Teig.
Anstelle des Kakaopulvers für die helle Variante einfach die gleiche Menge (30 g) Mehl zusätzlich verwenden.
Der helle Teig kann nach Belieben aromatisiert werden, zum Beispiel mit Zitronen- oder Orangenabrieb.
Die Verwendung eines Eisportionierers hilft, den Teig sauber und gleichmäßig in die Förmchen zu füllen.
Diese Muffins sind eine ideale Grundlage für Cupcakes mit verschiedenen Toppings.
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