พะแนงหมู

การเลือกใช้สันคอหมูจะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มและอร่อย เพราะมีไขมันแทรก

เคล็ดลับสำคัญคือการเคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันก่อนนำพริกแกงลงไปผัด จะทำให้พะแนงมีกลิ่นหอมและสีสวยงามตามแบบโบราณ

พะแนงจะมีลักษณะน้ำขลุกขลิก ไม่ควรใส่น้ำแกงเยอะเกินไป

ควรผัดพริกแกงด้วยไฟกลางจนหอมจัด เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นของเครื่องแกงออกมาให้เต็มที่