ID: b4faa347...
これは、日本の家庭料理の定番、肉じゃがのレシピです。豚肉、じゃがいも、玉ねぎという最小限の材料を使い、だしを使わず水だけで煮込むことで、素材本来の旨味を最大限に引き出します。甘辛い味付けと、つゆだくの仕上がりが食欲をそそり、ご飯が何杯でも食べたくなる、どこか懐かしい味わいの一品です。
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じゃがいもと玉ねぎを切り、じゃがいもは水にさらす。 → 鍋に油を熱し、豚肉、じゃがいも、玉ねぎを一緒に炒める。 → 水を加え、煮立ったらアクを取り、調味料（砂糖、みりん、醤油）を入れる。 → フタをして中火で約20分煮込む。 → じゃがいもが柔らかくなったら完成。
じゃがいもと玉ねぎを切り、じゃがいもは水にさらす。 → 鍋に油を熱し、豚肉、じゃがいも、玉ねぎを一緒に炒める。 → 水を加え、煮立ったらアクを取り、調味料（砂糖、みりん、醤油）を入れる。 → フタをして中火で約20分煮込む。 → じゃがいもが柔らかくなったら完成。
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じゃがいもは、煮崩れしにくいメークイン、ホクホク感のある男爵など、お好みの品種を選んでください。
このレシピでは、素材の味を活かすために出汁は使わず水だけで煮込みますが、それで十分美味しく仕上がります。
アクは丁寧に取り除くことで、澄んだ綺麗な味わいになります。
煮汁が多めの「つゆだく」に仕上げるのがポイントで、ご飯との相性が抜群です。
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