とろける美味しさ！王道！豚の角煮

豚バラ肉は、赤身と脂身がきれいな層になっている「三枚肉」を選ぶと、仕上がりが美しく美味しくなります。

下茹での際にねぎの青い部分を手で押しつぶして加えると、香りがより引き立ち、豚肉の臭みを効果的に消すことができます。

煮込む際は必ず落し蓋（ペーパータオルやアルミホイルで代用可）をしてください。これにより、肉の表面が乾くのを防ぎ、全体が均一にしっとりと柔らかく仕上がります。

下茹でした後のゆで汁は、うまみが溶け出しているので捨てずに使いましょう。表面の脂を丁寧に取り除くことで、くどさのないすっきりとした味わいになります。時間があれば、一度冷蔵庫で冷やして固まった脂を取り除くと簡単です。

仕上げに煮詰めることで、タレにとろみがつき、肉に照りが出て食欲をそそる見た目になります。