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Dies ist ein unglaublich schnelles und geschmackvolles Pastagericht, bei dem die Sauce roh im Mixer zubereitet wird. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, Artischocken und Parmesan ergibt eine intensive, cremige Paste, die nur mit Nudelwasser und frischem Basilikum in der Pfanne zur Perfektion gebracht wird. Ein minimaler Aufwand für maximalen Genuss.
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Pasta in Salzwasser fast al dente kochen. → Getrocknete Tomaten, Artischocken, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer Paste verarbeiten. → Etwas Nudelwasser in einer Pfanne erhitzen, die Paste einrühren. → Die abgegossene Pasta und gehacktes Basilikum hinzufügen und alles bei hoher Hitze zu einer cremigen Sauce einkochen. → Anrichten und optional mit Pasta-Gewürz und Burrata servieren.
Pasta in Salzwasser fast al dente kochen. → Getrocknete Tomaten, Artischocken, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer Paste verarbeiten. → Etwas Nudelwasser in einer Pfanne erhitzen, die Paste einrühren. → Die abgegossene Pasta und gehacktes Basilikum hinzufügen und alles bei hoher Hitze zu einer cremigen Sauce einkochen. → Anrichten und optional mit Pasta-Gewürz und Burrata servieren.
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Die Sauce wird komplett roh zubereitet, was extrem zeitsparend ist. Der Geschmack entfaltet sich erst durch die Hitze der Pasta und des Nudelwassers in der Pfanne.
Das stärkehaltige Nudelkochwasser ist entscheidend, um die Sauce cremig zu binden, ohne Sahne oder andere Bindemittel zu verwenden.
Die fertige Paste eignet sich laut Steffen Henssler auch hervorragend als Dip für geröstetes Brot.
Die Konsistenz der Sauce lässt sich leicht anpassen: Für eine flüssigere Sauce einfach mehr Nudelwasser hinzufügen.
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