極致壓扁漢堡

Name: 極致壓扁漢堡
Prep time: 3 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 1個漢堡
Ingredients: 4盎司 (約115g，分成兩份各2盎司約55g的肉球) 牛肩胛絞肉 (至少20%脂肪); 1個 軟漢堡麵包; 適量 奶油 (用於烘烤); 1片 美式起司; 適量 千島醬 (或美乃滋/番茄醬); 約 4-5片 酸黃瓜片; 切薄片, 適量 洋蔥; 適量 粗鹽和黑胡椒

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這是一款經典壓扁漢堡的極致版本，透過使用兩片各2盎司的薄肉餅而非單片，最大化香脆焦黃的外皮。高表面積與體積比創造出濃郁的鹹香風味，同時搭配融化的美式起司，使漢堡中心保持多汁。

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烹飪時間

約 15 分鐘

難度

簡單

份量

1個漢堡

🍳 烹飪流程

將牛肉分成兩小球，並將麵包底部鋪上配料。 → 將牛肉放在極熱、未塗油的鍋中，用抹刀壓扁。 → 調味並烹煮約1分鐘，直到形成深色焦皮。 → 刮起焦皮，翻面，疊上起司，然後組裝。

烹飪步驟

簡短烹飪順序

正在分析烹飪步驟...

烹飪時間

約 15 分鐘

難度

簡單

份量

1個漢堡

材料清單

牛肩胛絞肉 (至少20%脂肪)：4盎司 (約115g，分成兩份各2盎司約55g的肉球)

軟漢堡麵包：1個

奶油 (用於烘烤)：適量

美式起司：1片

千島醬 (或美乃滋/番茄醬)：適量

酸黃瓜片：約 4-5片

洋蔥：切薄片, 適量

粗鹽和黑胡椒：適量

重要提醒

⚠️

💡 使用至少含有20-25%脂肪的絞牛肉，以獲得最佳風味和多汁口感。

⚠️

🔥 鍋子必須極熱且不能是不沾鍋；肉需要黏在鍋面才能形成焦皮。

⚠️

⏱️ 在開始烹煮前準備好麵包和配料，因為肉餅在兩分鐘內就會煮好。

⚠️

🍳 建議使用刮刀或刮板，以便最大限度地將焦皮從鍋中刮起，不留下任何風味。

📺頻道：J. Kenji López-Alt

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📅發布：2017/5/12

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