ID: 916bf3d1...
這是一道極其簡單的家常菜，無需油炸，只需一鍋到底。採用黃金比例的醬汁，讓排骨酸甜可口，色澤紅亮誘人，肉質軟爛脫骨，是新手也能輕鬆駕馭的美味。
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排骨冷水下鍋焯水後撈出。 → 按1:2:3:4比例調製料酒、生抽、糖、醋的醬汁。 → 將排骨、蔥薑蒜、熱水和醬汁一同入鍋煮沸。 → 轉小火蓋蓋燜煮40分鐘。 → 開大火收濃湯汁，撒上白芝麻即可。
排骨冷水下鍋焯水後撈出。 → 按1:2:3:4比例調製料酒、生抽、糖、醋的醬汁。 → 將排骨、蔥薑蒜、熱水和醬汁一同入鍋煮沸。 → 轉小火蓋蓋燜煮40分鐘。 → 開大火收濃湯汁，撒上白芝麻即可。
正在分析烹飪步驟...
此食譜的精髓在於「1酒、2抽、3糖、4醋」的黃金醬汁比例，方便記憶且味道穩定。
排骨焯水時要冷水下鍋，這樣可以更有效地逼出雜質和血水。
燜煮時加入熱水而不是冷水，可以防止排骨肉質因溫差變緊，保持軟嫩口感。
最後大火收汁是關鍵步驟，需要不停翻炒以防糊底，並讓每塊排骨都裹上亮澤的醬汁。
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