葡式蛋挞

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这款葡式蛋挞拥有酥脆多层次的挞皮和香甜幼滑的蛋挞液。视频提供传统和减糖两种蛋挞液配方，烤出的蛋挞表面带焦斑，香气四溢，是令人回味无穷的美味点心。

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烹飪時間
约 4 小时 30 分钟（含醒面、冷藏时间）
難度
medium
份量
18个

🍳 烹飪流程

制作面团并醒面，然后擀叠黄油三次并冷藏。 → 将面团卷成面卷并冷藏，然后切分面剂子并压入蛋挞模具。 → 制作蛋挞液（传统或减糖配方），倒入挞皮中。 → 将蛋挞放入预热至500°F / 260°C的烤箱中，烘烤12-13分钟，期间翻面一次，至表面出现焦斑。

烹飪步驟

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材料清單

中筋面粉/低筋面粉：150克
盐：2克
水：80克
无盐黄油 (裹入用)：85克
水 (传统蛋挞液用)：185克
糖 (传统蛋挞液用)：200克
桂皮 (传统蛋挞液用)：1根
柠檬皮 (传统蛋挞液用)：2片
面粉 (传统蛋挞液用)：25克
玉米淀粉 (传统蛋挞液用)：17克
牛奶 (传统蛋挞液用)：250克
蛋黄 (传统蛋挞液用)：5个
牛奶 (减糖蛋挞液用)：180克
重奶油 (脂肪含量35%) (减糖蛋挞液用)：200克
糖 (减糖蛋挞液用)：60克
蛋黄 (减糖蛋挞液用)：3个
鸡蛋 (减糖蛋挞液用)：1个

重要提醒

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📺頻道：小高姐的 Magic Ingredients
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📅發布：2021/10/23

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