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這是一道充滿懷舊風味的古早味油飯，阿慶師將分享獨門撇步，教你如何蒸煮出粒粒分明、香Q彈牙的糯米飯。食譜中特別加入了熟白芝麻粉，讓麻油香氣更加濃郁有層次，是節慶或日常都非常適合的美味料理。
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將長糯米泡水後瀝乾，加入水、米酒、香油，放入電鍋蒸熟並續悶10分鐘。 → 熱鍋後用香油依序煸香薑絲、香菇、金鉤蝦，再加入五花肉炒至上色。 → 轉小火後加入麻油與所有調味料，並倒入米酒小火煨煮5分鐘製成醬料。 → 將蒸好的糯米飯打鬆，倒入炒好的配料與熟白芝麻粉，趁熱攪拌均勻即可完成。
將長糯米泡水後瀝乾，加入水、米酒、香油，放入電鍋蒸熟並續悶10分鐘。 → 熱鍋後用香油依序煸香薑絲、香菇、金鉤蝦，再加入五花肉炒至上色。 → 轉小火後加入麻油與所有調味料，並倒入米酒小火煨煮5分鐘製成醬料。 → 將蒸好的糯米飯打鬆，倒入炒好的配料與熟白芝麻粉，趁熱攪拌均勻即可完成。
正在分析烹飪步驟...
蒸糯米的黃金比例是「米：水 = 1：0.8」，水量比一般煮白米飯少，才能煮出粒粒分明的口感。
蒸飯時加入少許米酒和香油，能讓糯米飯更蓬鬆、香Q，且粒粒分明不軟爛。
麻油不耐高溫，應在食材炒香、轉中小火後再加入，以保留其完整香氣並避免產生苦味。
電鍋跳起後務必續悶10分鐘，這個步驟能讓米心熟透、水氣均勻吸收，是油飯Q彈的關鍵。
全程使用米酒代替水來煨煮醬料，可以讓油飯的風味更有層次、香氣更濃郁。
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