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茶碗蒸是一款經典的日式鹹蛋羹，以高湯為基底，蒸煮至絲滑的質地。這個版本方便地使用萬用鍋製作，並加入雞肉、蝦仁和菇類等當季食材。
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準備並以清酒醃漬雞肉和蝦仁；將紅蘿蔔、魚板和菇類切片。 → 打散雞蛋並與高湯、味醂、醬油和鹽混合；過篩。 → 將食材放入蒸碗中，倒入蛋液，並蓋上蓋子或錫箔紙。 → 在萬用鍋中以低壓蒸煮 0 分鐘，然後自然洩壓 10 分鐘。 → 用竹籤檢查熟度並趁熱享用。
準備並以清酒醃漬雞肉和蝦仁；將紅蘿蔔、魚板和菇類切片。 → 打散雞蛋並與高湯、味醂、醬油和鹽混合；過篩。 → 將食材放入蒸碗中，倒入蛋液，並蓋上蓋子或錫箔紙。 → 在萬用鍋中以低壓蒸煮 0 分鐘，然後自然洩壓 10 分鐘。 → 用竹籤檢查熟度並趁熱享用。
正在分析烹飪步驟...
💡 秤量雞蛋的重量很重要，以確保高湯比例正確（1份雞蛋對2.5份高湯），才能做出完美的質地。
💡 輕輕打散雞蛋，以盡量減少氣泡，這會導致成品蒸蛋出現孔洞。
💡 過濾蛋液是達到絲滑口感的關鍵步驟。
💡 用錫箔紙或蓋子蓋住蒸碗可防止蒸汽凝結水稀釋蛋羹。
💡 「0 分鐘」的蒸煮時間之所以有效，是因為蛋羹會在壓力建立和自然洩壓的過程中煮熟。
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