翻轉蘋果塔

Name: 翻轉蘋果塔
Total time: 7 h
Yield: 直徑15公分圓模 1個份
Cuisine: Western
Ingredients: 600g (中等大小約4顆) 蘋果; 90g 細砂糖 (蘋果用); 1大匙 水 (焦糖用); 10g 無鹽奶油 (蘋果用); 60g 低筋麵粉; 10g 砂糖 (麵團用); 一小撮 鹽; 30g 無鹽奶油 (麵團用，冰冷的); 30g 冰水

ID: 817fb1bb...

這是一款法國傳統甜點，使用大量蘋果，以焦糖慢煮後烘烤而成。此為道地的食譜，不使用冷凍派皮，而是蓋上酥脆的手工派皮來完成。

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食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者

烹飪時間

約 7-8 小時（含冷卻時間）

難度

中等

份量

直徑15公分圓模 1個份

🍳 烹飪流程

將蘋果用焦糖煮濃稠，填入模具中並第一次烘烤。 → 將冰冷的奶油和麵粉混合製成派皮，放入冰箱冷藏靜置。 → 將派皮蓋在蘋果上再次烘烤，並放入冰箱長時間冷卻定型。

烹飪步驟

簡短烹飪順序

正在分析烹飪步驟...

烹飪時間

約 7-8 小時（含冷卻時間）

難度

中等

份量

直徑15公分圓模 1個份

材料清單

蘋果：600g (中等大小約4顆)

細砂糖 (蘋果用)：90g

水 (焦糖用)：1大匙

無鹽奶油 (蘋果用)：10g

低筋麵粉：60g

砂糖 (麵團用)：10g

鹽：一小撮

無鹽奶油 (麵團用，冰冷的)：30g

冰水：30g

重要提醒

⚠️

焦糖需煮至顏色夠深，風味才會濃郁。

⚠️

派皮中的奶油和水務必使用冰冷的，以防麵團軟塌。

⚠️

脫模時，將底部稍微用熱水或火加熱，焦糖會融化，較容易脫模。

📺頻道：HidaMari Cooking

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📅發布：2023/11/17

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