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Ein herzhaftes und aromatisches Rindergulasch, das durch langes Schmoren unglaublich zart wird. Die besondere Note erhält es durch eine würzige Paste aus Kümmel, Zitrone und Knoblauch. Mit Kartoffeln und Paprika wird es zu einem kompletten, wärmenden Hauptgericht.
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Gulaschfleisch in einer Pfanne kräftig anbraten. Separat Zwiebeln und Peperoni in einem Topf anschwitzen. → Fleisch würzen, mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Zwiebeln mit Rotwein und Tomaten ablöschen, dann das Fleisch hinzufügen und 1,5 Stunden schmoren. → Eine Paste aus Butter, Kümmel, Zitronenschale, Knoblauch und Paprikapulver herstellen. → Gewürzpaste, gewürfelte Kartoffeln und Paprika zum Gulasch geben und weitere 25 Minuten weich köcheln lassen. → Das zarte Gulasch servieren und genießen.
Gulaschfleisch in einer Pfanne kräftig anbraten. Separat Zwiebeln und Peperoni in einem Topf anschwitzen. → Fleisch würzen, mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Zwiebeln mit Rotwein und Tomaten ablöschen, dann das Fleisch hinzufügen und 1,5 Stunden schmoren. → Eine Paste aus Butter, Kümmel, Zitronenschale, Knoblauch und Paprikapulver herstellen. → Gewürzpaste, gewürfelte Kartoffeln und Paprika zum Gulasch geben und weitere 25 Minuten weich köcheln lassen. → Das zarte Gulasch servieren und genießen.
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Das Geheimnis für ein geschmackvolles Gulasch liegt im kräftigen Anbraten des Fleisches. Es sollte rundherum eine schöne, dunkle Farbe haben, um intensive Röstaromen zu entwickeln.
Es wird bewusst keine zusätzliche Brühe verwendet. Die Flüssigkeit kommt ausschließlich vom Fleischsaft, Rotwein und den Tomaten, was zu einem sehr konzentrierten Geschmack führt.
Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.
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