ワンランク上のラタトゥイユ

このレシピの最大のポイントは「よく焼き」です。野菜を煮込むのではなく、じっくり焼きつけることで、野菜本来のうまみと甘みを引き出し、香ばしい風味を加えます。

野菜は厚みや火の通り方が違うため、2回に分けて焼くことが重要です。それぞれに最適な火入れをすることで、最高の味を引き出せます。

オリーブオイルは単なる油ではなく調味料の一部です。多めに使うことで、野菜の色つやが良くなり、全体の味がまとまります。炒めている途中で水分が足りないと感じたら、水ではなくオリーブオイルを足して調整してください。

出来立ても美味しいですが、冷やすと味がなじんでさらに美味しくなります。作り置きしておけば、パンにのせたり、パスタに和えたりと様々なアレンジが楽しめます。