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這道爆汁韭菜豬肉水餃，以其鮮香多汁的肉餡和Q彈的外皮聞名。掌握攪拌上勁和分次打入蔥薑水的技巧，搭配韭菜的獨特風味，讓您輕鬆做出媲美專業水餃店的美味，非常適合新手嘗試。
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調製鮮香爆汁的豬肉餡並冷藏。 → 處理韭菜並用油包裹，再與肉餡拌合。 → 將餡料包入餃子皮中，製成水餃。 → 滾水煮熟水餃，點冷水使皮Q，起鍋後淋油提香。
調製鮮香爆汁的豬肉餡並冷藏。 → 處理韭菜並用油包裹，再與肉餡拌合。 → 將餡料包入餃子皮中，製成水餃。 → 滾水煮熟水餃，點冷水使皮Q，起鍋後淋油提香。
正在分析烹飪步驟...
肉餡要「攪拌上勁」並「分次打入蔥薑水」，是做出爆汁口感的關鍵。
韭菜切碎後務必用油包裹切口，能有效防止出水，保持韭菜的鮮甜。
肉餡冷藏30分鐘至1小時，可讓餡料更緊實，包製時不易散開。
煮水餃時，滾水下鍋後要輕柔翻動或製造漩渦，避免水餃黏底。
水餃浮起後點一次冷水，能讓餃子皮口感更Q彈。
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