ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก-หมูตุ๋น (สูตรทำขาย)

การคั่วเครื่องเทศก่อนนำไปต้มจะช่วยดึงความหอมออกมาได้เต็มที่

สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับทำขายในปริมาณมาก สามารถปรับลดส่วนผสมได้ตามขนาดหม้อที่ใช้

การใช้ "อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส" เป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้น้ำซุปเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น โดยใช้ในปริมาณน้อยกว่าผงชูรสทั่วไป

ยิ่งเคี่ยวน้ำซุปนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและหอมอร่อยมากขึ้น (แนะนำ 3-4 ชั่วโมง)

ขณะใส่เลือดหมูสด น้ำซุปต้องเดือดจัดและต้องคนตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อนใหญ่

หลังจากเคี่ยวน้ำซุปได้ที่แล้ว ควรช้อนไขมันที่ลอยหน้าออกบางส่วนเพื่อให้น้ำซุปไม่เลี่ยนจนเกินไป