瓜仔肉飯

選擇粗絞肉，可避免成品過於碎爛，口感更佳。

絞肉的肥瘦比可依個人喜好調整，建議2:8或3:7。

瓜仔肉越放越好吃，可以一次煮一大鍋，放涼後分裝冷凍，隨時解凍覆熱即可。

使用罐頭醃瓜時，可連同少許醃瓜湯汁一同加入，能增加料理的甘甜味。

勾薄芡能使肉汁更濃稠，更容易扒附在米飯上，提升整體口感。