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這是一個完美的兩階段食譜。首先製作美味的泰式炒河粉醬，它具有酸甜鹹平衡的濃郁風味，可長時間保存。然後，用這款醬料製作一道快速、濃郁、鍋氣十足的鮮蝦泰式炒河粉，味道就像在餐廳品嚐的一樣。
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【泰式炒河粉醬】: 事先將蝦米乾炒香，並炸紅蔥頭備用。 → 【泰式炒河粉醬】: 將棕櫚糖熬煮至香氣四溢且色澤誘人，接著加入調味料 (魚露、羅望子汁、番茄醬) 熬煮至均勻。 → 【泰式炒河粉醬】: 加入蝦米、菜脯和炸紅蔥頭，繼續熬煮片刻，直到醬汁濃稠適中。 → 【鮮蝦泰式炒河粉】: 將鍋子燒熱，快炒鮮蝦至剛熟後取出備用。 → 【鮮蝦泰式炒河粉】: 翻炒河粉與豆腐，再用泰式炒河粉醬和其他調味料調味。 → 【鮮蝦泰式炒河粉】: 將麵條撥至鍋邊，打入雞蛋，炒熟後與麵條拌勻。加入豆芽菜、韭菜和蝦，快速翻炒後關火。
【泰式炒河粉醬】: 事先將蝦米乾炒香，並炸紅蔥頭備用。 → 【泰式炒河粉醬】: 將棕櫚糖熬煮至香氣四溢且色澤誘人，接著加入調味料 (魚露、羅望子汁、番茄醬) 熬煮至均勻。 → 【泰式炒河粉醬】: 加入蝦米、菜脯和炸紅蔥頭，繼續熬煮片刻，直到醬汁濃稠適中。 → 【鮮蝦泰式炒河粉】: 將鍋子燒熱，快炒鮮蝦至剛熟後取出備用。 → 【鮮蝦泰式炒河粉】: 翻炒河粉與豆腐，再用泰式炒河粉醬和其他調味料調味。 → 【鮮蝦泰式炒河粉】: 將麵條撥至鍋邊，打入雞蛋，炒熟後與麵條拌勻。加入豆芽菜、韭菜和蝦，快速翻炒後關火。
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🔥 這款泰式炒河粉醬食譜可以在冰箱中保存數月，使用時再取出即可。
💡 選用優質食材，例如不過鹹的蝦米和菜脯，將使醬汁味道更加平衡美味。
🍳 泰式炒河粉香氣的秘訣在於使用極熱的鍋子並以大火快炒，這將產生獨特的鍋氣 (wok hei)。
⚠️ 如果喜歡口感較軟的麵條，可以在快炒前將泰式河粉浸泡在水中約 3-5 分鐘。
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