พะโล้โบราณ

การใช้ไข่เก่าจะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

การคนไข่ขณะต้มจะช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางสวยงาม

ขั้นตอนการเคี่ยวน้ำตาล (ทำคาราเมล) เป็นหัวใจสำคัญของสีและกลิ่นหอมของพะโล้สูตรนี้ ต้องใช้ไฟอ่อนและระวังอย่าให้ไหม้

พะโล้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นทานในวันถัดไป เพราะรสชาติจะซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น

หากน้ำแห้งเกินไปขณะเคี่ยว สามารถเติมน้ำเพิ่มได้