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這是一道簡單又美味的西班牙風歐姆蛋，特色是料多豐富，口感滑潤。無需翻面，只需一個鍋子就能輕鬆完成，是新手製作早午餐的絕佳選擇！
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準備並處理所有食材（馬鈴薯、菇、蘆筍、蛋液）。 → 炒香鴻禧菇後與蛋液混合。 → 煎馬鈴薯絲至半透明並鋪底。 → 倒入蛋液，鋪上培根、蘆筍、小番茄。 → 小火燜煮至歐姆蛋凝固即可。
準備並處理所有食材（馬鈴薯、菇、蘆筍、蛋液）。 → 炒香鴻禧菇後與蛋液混合。 → 煎馬鈴薯絲至半透明並鋪底。 → 倒入蛋液，鋪上培根、蘆筍、小番茄。 → 小火燜煮至歐姆蛋凝固即可。
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可以根據喜好替換其他種類的菇類。
如果蘆筍較粗，建議先汆燙過再使用。
打蛋液時輕輕打散即可，避免產生過多氣泡，以確保歐姆蛋口感滑潤。
蛋液份量可依鍋子大小調整，若發現蛋液不夠，可隨時增加。
鍋底鋪一層馬鈴薯絲能有效預防歐姆蛋煎過頭，並增添金黃焦香的風味。
此歐姆蛋的燜煮方式能帶來類似茶碗蒸的滑嫩口感。
這道料理非常適合做為早餐或早午餐。
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