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這是一道不使用任何市售湯底，而是以豬五花肉的燉煮湯汁為基底的道地醬油拉麵。其特色是濃縮了豬肉鮮味的湯頭，以及鰹魚乾風味的雙重湯頭。燉煮1小時後，再用特製醬汁醃漬的叉燒，軟嫩多汁到令人驚豔。請務必在家裡試做看看，這道不輸給店家的究極美味。
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將豬五花肉塊與香料蔬菜一起燉煮1小時，製作叉燒肉和豬肉高湯。 → 用醬油、酒、味醂等製作醬汁（醬油底），將煮好的豬五花肉浸泡1小時。 → 將豬肉高湯、叉燒醬汁、鰹魚乾粉、香料蔬菜和調味料混合，加熱成湯。 → 將麵條煮熟後瀝乾，與湯混合，放上切片的叉燒和蔥花。
將豬五花肉塊與香料蔬菜一起燉煮1小時，製作叉燒肉和豬肉高湯。 → 用醬油、酒、味醂等製作醬汁（醬油底），將煮好的豬五花肉浸泡1小時。 → 將豬肉高湯、叉燒醬汁、鰹魚乾粉、香料蔬菜和調味料混合，加熱成湯。 → 將麵條煮熟後瀝乾，與湯混合，放上切片的叉燒和蔥花。
正在分析烹飪步驟...
這道食譜的特色是不使用市售湯底，而是從豬五花肉的燉煮湯汁製作道地的湯頭。
叉燒在燉煮時不加鹽，之後再浸泡醬汁，可以避免肉質變硬，使其保持軟嫩。
將叉燒浸泡醬汁時，將袋子浸入水中排出空氣，即使醬汁不多也能讓整體均勻入味。
加入店家拉麵不可或缺的豬油，可以增加湯頭的濃郁度，並使其不易冷卻。
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