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這是一道經典的紅燒牛肉麵，透過多一個先將牛肉燉煮後取出的小步驟，能讓牛肉保持鮮嫩多汁，湯頭濃郁豐富。搭配Q彈的麵條和清甜的蔬菜，每一口都充滿台灣的家常美味。
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備料：清洗並切好牛肉、蔬菜、辛香料。 → 燉煮：煸炒辛香料與豆瓣醬，加入牛肉、醬料、滷包及熱水，悶煮90分鐘。 → 取出牛肉，將蔬菜湯頭稀釋後再煮20分鐘調味。 → 煮麵條和青菜，最後組合成一碗香噴噴的紅燒牛肉麵。
備料：清洗並切好牛肉、蔬菜、辛香料。 → 燉煮：煸炒辛香料與豆瓣醬，加入牛肉、醬料、滷包及熱水，悶煮90分鐘。 → 取出牛肉，將蔬菜湯頭稀釋後再煮20分鐘調味。 → 煮麵條和青菜，最後組合成一碗香噴噴的紅燒牛肉麵。
正在分析烹飪步驟...
燉煮牛肉時務必使用熱水，冷水會使牛肉肉質變老。
牛肉燉煮完成後，應先將牛肉塊撈出，避免長時間浸泡在湯中導致味道變淡且肉質過於軟爛。肉質會更鮮嫩。
影片中使用的滷包成分為：花椒、丁香、小茴香、八角、肉桂，若無現成滷包可自行搭配。
洋蔥切半顆逆紋切片可使其較易融入湯中，提供湯頭甜味。
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