ふわとろ卵の親子丼

鶏もも肉を包丁の背でたたくことで、驚くほど柔らかく、味が染み込みやすくなります。

だし汁を入れる前に、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を先に煮詰めて「かえし」を作るのが、お店のような深い味わいを出す秘訣です。

卵は2回に分けて入れることで、ふわふわととろとろの食感が両立した理想的な親子丼に仕上がります。

卵を溶きすぎないことが重要です。白身と黄身が完全に混ざり合わない程度にすることで、仕上がりの見た目と食感が良くなります。