ID: 39c1dc3f...
ネットで「不味い」と物議を醸した「挽き肉をただ焼いただけのステーキ」を、料理研究家が美味しく作るためのコツを加えて検証するレシピです。しっかり押し固め、粉をまぶし、蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込めたジューシーで旨味たっぷりなステーキに仕上がります。
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冷たい合挽き肉を押し固め、両面にアジシオ、黒胡椒、薄力粉で下味をつける。 → フライパンで両面に焼き目をつけ、酒を加えてホイルで包む。 → 蓋をして弱火で蒸し焼きにし、透明な肉汁が出るまで火を通す。 → 仕上げに再度調味料を振り、粒マスタードとワサビを添える。
冷たい合挽き肉を押し固め、両面にアジシオ、黒胡椒、薄力粉で下味をつける。 → フライパンで両面に焼き目をつけ、酒を加えてホイルで包む。 → 蓋をして弱火で蒸し焼きにし、透明な肉汁が出るまで火を通す。 → 仕上げに再度調味料を振り、粒マスタードとワサビを添える。
正在分析烹飪步驟...
必ず冷蔵庫から出したての冷たい挽き肉を使用してください。常温に戻すと焼く際に崩れやすくなります。
薄力粉をまぶすことで肉汁がコーティングされ、ジューシーな仕上がりになります。
焼き加減は、肉を押した時に出てくる肉汁の色で確認します。赤い汁なら生、透明な汁ならOKです。
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