經典家常糖醋排骨

醃製排骨時加入啤酒和雞蛋，可利用自然發酵的功效，讓肉質更軟嫩多汁。

糖醋醬中加入紹興梅可綜合糖的死甜，使醬汁充滿果香，更甘甜有層次。

油炸排骨時，先低油溫（160°C）炸熟，再轉大火（180°C）逼油1分鐘，能讓排骨外酥內嫩。

油炸時油量只需淹過排骨即可，炸的過程中需輕輕攪拌，確保排骨熟成均勻。

蔬菜可使用淋油的方式過熱，能避免油爆，並讓蔬菜保持鮮甜翠綠和亮麗的顏色。

糖醋醬下鍋後需先炒醬，炒出顏色和香氣，再加入排骨，確保醬汁風味濃郁。

加入芒果乾或鳳梨乾能增添水果香氣，使糖醋排骨風味更佳。