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這是一道入秋必喝的暖心料理——清燉牛肉麵。湯頭清爽鮮甜，牛肉燉煮得軟硬適中，搭配麵條和蔬菜，每一口都充滿了幸福的滋味，而且沒有太多負擔。
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清洗牛腱心並準備去腥香料。 → 牛腱心與去腥香料一同汆燙約 2 分鐘後撈起。 → 將牛腱心、燉煮香料與蔬菜放入壓力鍋，加水、酒和調味料燉煮。 → 壓力鍋煮約 20 分鐘後關火，自然洩壓並悶煮。 → 取出牛腱肉，過濾高湯，將牛番茄和紅蘿蔔放回高湯再次煮滾。 → 另煮麵條和青江菜，將所有材料擺盤，淋上熱高湯即可享用。
清洗牛腱心並準備去腥香料。 → 牛腱心與去腥香料一同汆燙約 2 分鐘後撈起。 → 將牛腱心、燉煮香料與蔬菜放入壓力鍋，加水、酒和調味料燉煮。 → 壓力鍋煮約 20 分鐘後關火，自然洩壓並悶煮。 → 取出牛腱肉，過濾高湯，將牛番茄和紅蘿蔔放回高湯再次煮滾。 → 另煮麵條和青江菜，將所有材料擺盤，淋上熱高湯即可享用。
正在分析烹飪步驟...
牛腱心可替換成牛腩，燉煮時間需根據肉的種類調整。
去腥的薑片、青蔥、花椒、白胡椒粒和酒是確保牛肉湯清澈無腥味的重要步驟。
壓力鍋燉煮能有效縮短烹飪時間，並使牛肉軟嫩。請務必遵循壓力鍋的使用說明，並在開蓋前確認壓力已完全釋放。
加入雞小腿和牛番茄是提升湯頭鮮甜度的秘訣，可依個人喜好增減或省略。
煮好的牛肉湯可分裝冷凍，需要時加熱搭配麵條或飯食用。
配菜可依喜好選擇當季蔬菜，如白蘿蔔、玉米等。
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