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焼くだけで驚くほど美味しくなる、我が家の定番「えのきの黄金焼き」です。えのきのコリコリとした食感と、卵と薄力粉で作る衣のふわっとカリッとした食感が絶妙にマッチします。おつまみにも、おかずの一品としても手軽に作れるヘルシーなレシピです。
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えのきの石づきを切り落とし、食べやすい束にさく。 → 卵、塩こしょう、刻みねぎを混ぜて卵液を作る。 → えのきに薄力粉をまぶし、卵液をくぐらせる。 → フライパンに油をひき、中火で両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。 → お皿に盛り付け、お好みでケチャップを添える。
えのきの石づきを切り落とし、食べやすい束にさく。 → 卵、塩こしょう、刻みねぎを混ぜて卵液を作る。 → えのきに薄力粉をまぶし、卵液をくぐらせる。 → フライパンに油をひき、中火で両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。 → お皿に盛り付け、お好みでケチャップを添える。
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長ねぎの青い部分を加えると、風味と彩りが良くなるのでおすすめです。
えのきの石づきを完全に切り落とさず、軸を少し残して束にすることで、調理中にバラバラになるのを防ぎ、きれいに焼き上がります。
おつまみとしても、おかずとしても美味しく食べられます。糖質も少なくヘルシーです。
ケチャップをつけて食べるのがおすすめです。
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