ローマのリアル・カルボナーラ

このレシピの最大のポイントは、フライパンを使わずに温めた器の中でパスタの余熱だけで卵ソースを仕上げることです。これにより、卵が固まりすぎず、クリーミーなソースになります。

黒胡椒とパルミジャーノは、味がぼやけないように「多すぎるかな？」と思うくらいたっぷり使うのが美味しく作るコツです。

盛り付け用の器を事前にしっかりと温めておくことが、ソースを滑らかに仕上げるための重要な鍵となります。