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Une recette classique, simple et inratable de pâte à crêpes par le Chef Philippe Etchebest. Parfaite pour un goûter gourmand à partager en famille, cette recette de base est économique et facile à réaliser sans grumeaux.
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Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sucre et le sel en fouettant depuis le centre. → Incorporer progressivement le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse. → Ajouter le rhum (facultatif) et bien mélanger. → Laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes avant la cuisson.
Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sucre et le sel en fouettant depuis le centre. → Incorporer progressivement le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse. → Ajouter le rhum (facultatif) et bien mélanger. → Laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes avant la cuisson.
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Pour éviter les grumeaux, il est crucial de commencer à fouetter au centre du saladier et d'incorporer la farine petit à petit.
Si malgré tout des grumeaux se forment, vous pouvez passer la pâte au mixeur plongeant ou la filtrer à travers un chinois.
L'ajout d'alcool est facultatif, mais il parfume agréablement la pâte.
Un temps de repos est nécessaire pour que la pâte soit parfaite et plus digeste.
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