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這是一份適合烘焙新手製作的基本手工奶油餅乾食譜。餅乾口感酥鬆，製作過程簡單，即使沒有大型烤箱，使用一般家用小烤箱也能輕鬆烤出美味餅乾！
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打軟奶油並加入細砂糖、雞蛋拌勻。 → 篩入低筋麵粉，切拌成糰。 → 將麵糰分份搓圓壓扁。 → 【大烤箱】180°C/180°C烘烤15分鐘。 → 【小烤箱】先烤10分鐘，上色後蓋鋁箔紙續烤。
打軟奶油並加入細砂糖、雞蛋拌勻。 → 篩入低筋麵粉，切拌成糰。 → 將麵糰分份搓圓壓扁。 → 【大烤箱】180°C/180°C烘烤15分鐘。 → 【小烤箱】先烤10分鐘，上色後蓋鋁箔紙續烤。
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將奶油提早拿出冰箱軟化，若時間不足可微波約10秒鐘，但不要讓奶油完全融化。
過篩麵粉能避免結粒，使餅乾口感更細緻。
混合麵粉時務必使用「切拌」方式，避免用力搓揉，否則麵粉會「出筋」，導致餅乾口感變硬且容易出油，甚至烘烤時餅乾會向上膨脹成圓弧形。
麵糰分份後，蓋上保鮮膜再壓扁，可避免麵糰沾黏工具。
小烤箱烘烤時，需注意表面上色狀況，適時蓋上鋁箔紙，防止餅乾表面烤焦而內部還未熟透。
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