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Ein deutscher Klassiker: zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln, geschmort in einer kräftigen, dunklen Sauce. Das perfekte Wohlfühlessen für den Sonntag, das Herz und Seele wärmt.
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Rouladenfleisch würzen, mit Senf bestreichen und mit Speck, Gurken sowie Zwiebeln füllen, dann fest aufrollen und fixieren. → Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und im selben Topf Röstgemüse mit Tomatenmark anbraten. → Mit Rotwein ablöschen, mit Brühe aufgießen, Rouladen wieder hinzugeben und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. → Rouladen entnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren, aufkochen und mit Butter verfeinern. → Rouladen mit der Sauce servieren.
Rouladenfleisch würzen, mit Senf bestreichen und mit Speck, Gurken sowie Zwiebeln füllen, dann fest aufrollen und fixieren. → Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und im selben Topf Röstgemüse mit Tomatenmark anbraten. → Mit Rotwein ablöschen, mit Brühe aufgießen, Rouladen wieder hinzugeben und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. → Rouladen entnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren, aufkochen und mit Butter verfeinern. → Rouladen mit der Sauce servieren.
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Das Geheimnis einer guten Rouladensauce liegt in den Röstaromen. Haben Sie keine Angst, das Fleisch und das Gemüse kräftig anzubraten, bis es eine schöne dunkle Farbe hat.
Verwenden Sie heiße Brühe zum Aufgießen, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird und das Fleisch zart bleibt.
Die Schmorzeit ist entscheidend. Testen Sie nach ca. 1,5 Stunden mit einer Gabel: Wenn sie leicht hineingleitet und die Roulade fast von selbst herunterfällt, ist sie perfekt.
Das Passieren der Sauce durch ein feines Sieb ist wichtig, um eine sämige und glatte Konsistenz zu erhalten. Drücken Sie das Gemüse gut aus, um maximalen Geschmack zu gewinnen.
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