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這道食譜將引導您製作經典的脆皮泡芙 (Choux Au Craquelin)，這種泡芙的特色是頂部有一層酥脆的餅乾外殼。輕盈蓬鬆的泡芙麵糊搭配香甜酥脆的菠蘿脆皮，內餡則填滿滑順濃郁的卡士達鮮奶油餡（卡士達醬與鮮奶油的混合）。最後，您可以將泡芙裝飾成可愛的貓咪造型。
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首先，製作香草卡士達醬並冷藏，然後輕柔拌入打發鮮奶油中，製成卡士達鮮奶油餡。 → 接著，製作菠蘿脆皮麵團，夾在烘焙紙之間擀薄後冷凍。 → 然後，在爐子上製作泡芙麵糊，稍微放涼後再分次拌入雞蛋。 → 將泡芙麵糊擠出形狀，蓋上冷凍菠蘿脆皮圓片，烘烤至金黃膨脹。 → 最後，將冷卻後的泡芙填入卡士達鮮奶油餡並裝飾。
首先，製作香草卡士達醬並冷藏，然後輕柔拌入打發鮮奶油中，製成卡士達鮮奶油餡。 → 接著，製作菠蘿脆皮麵團，夾在烘焙紙之間擀薄後冷凍。 → 然後，在爐子上製作泡芙麵糊，稍微放涼後再分次拌入雞蛋。 → 將泡芙麵糊擠出形狀，蓋上冷凍菠蘿脆皮圓片，烘烤至金黃膨脹。 → 最後，將冷卻後的泡芙填入卡士達鮮奶油餡並裝飾。
正在分析烹飪步驟...
🥚 影片中使用可愛的小雞造型工具分離蛋黃，但您可以使用任何常見的分蛋方式。
💡 將保鮮膜直接貼合卡士達醬表面冷藏，能有效防止表面結皮。
🔥 加入麵粉後，將泡芙麵糊持續翻炒90秒有助於收乾水分，這是泡芙成功膨脹的關鍵。
⚠️ 烘烤過程中請勿打開烤箱門，突如其來的溫度變化可能導致泡芙塌陷。
✨ 貓咪裝飾是可愛且可選的步驟。您也可以單純填餡後直接享用。
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