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Un grande classico della cucina italiana, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, rivisitati da Giorgione con un tocco speciale: l'aggiunta dell'aglione. Questo ingrediente, unito all'aglio tradizionale, crea un piatto con due diverse intensità aromatiche, una cotta e una a crudo, per un'esperienza gustativa ricca e sorprendente, ma sempre semplice e conviviale.
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Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata. → In una padella, scaldare l'olio con aglio tradizionale schiacciato e peperoncino per aromatizzare. → Tritare finemente l'aglione e il prezzemolo fresco. → Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella. → A fuoco spento, aggiungere l'aglione crudo, il prezzemolo, un filo d'olio e mantecare.
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata. → In una padella, scaldare l'olio con aglio tradizionale schiacciato e peperoncino per aromatizzare. → Tritare finemente l'aglione e il prezzemolo fresco. → Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella. → A fuoco spento, aggiungere l'aglione crudo, il prezzemolo, un filo d'olio e mantecare.
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L'uso di due tipi di aglio (tradizionale cotto e aglione crudo) è il segreto di questa ricetta per ottenere un sapore complesso e bilanciato.
Non scolare la pasta troppo asciutta; l'acqua di cottura amidacea è fondamentale per creare una salsa cremosa e ben legata.
L'aggiunta di ingredienti freschi come aglione, prezzemolo e olio a crudo alla fine è essenziale per preservarne l'aroma e la freschezza.
La quantità di olio deve essere generosa, poiché è l'ingrediente principale che condisce la pasta.
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