おうち麻婆豆腐

豆腐は電子レンジで水切りすることで、味が染み込みやすくなり、崩れにくくプルプルした食感になります。

豚ひき肉は、脂が透明になるまでしっかり炒めることで臭みが取れ、すっきりとした旨味が残ります。

合わせ調味料は、事前に混ぜておくことで手軽に一撃で美味しく仕上がります。

豆腐は崩しすぎず、大きめにすることで食感が楽しめます。

豆腐を崩す際は、できるだけ直線をなくすように不規則に崩すと味がよく染み込みます。

とろみをつける際は、火を止めて温度を少し下げてから水溶き片栗粉を加えるのがポイントです。