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這道經典家常菜將嫩滑的板豆腐與鹹香的豬絞肉、滑蛋巧妙結合，透過細心煨煮，讓豆腐充分吸收醬汁精華，口感軟嫩、味道濃郁。簡單的烹飪步驟，就能帶來令人滿足的下飯美味。
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將蒜頭與蔥白切末，與豬絞肉、米酒、醬油、糖混合。 → 將板豆腐手剝成塊狀，入鍋煎至表面微焦後取出。 → 將醃好的豬絞肉炒香，加入米酒、醬油、白胡椒、水煮滾。 → 放入煎好的豆腐煨煮至湯汁收濃，再勾芡。 → 關火淋入蛋液輕輕滑動，待蛋液凝固後淋香油，最後撒上蔥花。
將蒜頭與蔥白切末，與豬絞肉、米酒、醬油、糖混合。 → 將板豆腐手剝成塊狀，入鍋煎至表面微焦後取出。 → 將醃好的豬絞肉炒香，加入米酒、醬油、白胡椒、水煮滾。 → 放入煎好的豆腐煨煮至湯汁收濃，再勾芡。 → 關火淋入蛋液輕輕滑動，待蛋液凝固後淋香油，最後撒上蔥花。
正在分析烹飪步驟...
紅燒的精髓在於醬油與糖的組合，並讓食材充分吸收味道。
煎豆腐時油量不宜過多，以小火慢煎，待表面形成薄脆的焦皮後再翻動，避免碎裂且能增加香氣。
炒豬絞肉時務必將其水分炒乾並炒香，去除肉的腥味，讓肉質帶有滷肉般的軟嫩口感，而非堅硬。
「千滾豆腐萬滾魚」意指豆腐適合長時間煨煮，使其更入味。
淋入蛋液前務必先關火，並輕輕撥動，待其半凝固後再開火，可使蛋液完整、滑嫩不散碎。
可搭配白飯作為蓋飯享用，也可依個人喜好加入辣椒增添風味。
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