日本橋ゆかりの基本の肉じゃが

このレシピの最大の特徴は、野菜を炒めず、すべての材料を冷たい状態から一緒に煮始めることです。これにより、煮崩れを防ぎ、調理が簡単になります。

一度完全に冷ますことで、浸透圧により味が具材の中心までしっかりと染み込み、格段に美味しくなります。時間があれば、ぜひこの工程を行ってください。

煮詰める際は、具材を混ぜずに煮汁を回しかけることで、じゃがいもなどの煮崩れを防ぎ、美しい仕上がりになります。

夏場や室温が高い場合は、食中毒防止のため、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷ましてください。