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這道經典漢堡肉做法簡單，口感多汁鬆軟，搭配濃郁的蘑菇紅酒蘋果醬汁，風味絕佳。是全家大小都會喜歡的家庭料理。
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切丁炒香洋蔥後冷卻。 → 絞肉與鹽巴拌黏，加入洋蔥、泡軟麵包粉、雞蛋及調味料，充分混合。 → 將肉餡拍打成漢堡排形狀，中間壓凹。 → 以中火將漢堡排兩面煎至金黃，轉小火蓋蓋悶煮5分鐘。 → 用鍋中餘油炒蘑菇，加入紅酒、番茄醬、磨碎蘋果，煮成醬汁。 → 將漢堡排與醬汁擺盤。
切丁炒香洋蔥後冷卻。 → 絞肉與鹽巴拌黏，加入洋蔥、泡軟麵包粉、雞蛋及調味料，充分混合。 → 將肉餡拍打成漢堡排形狀，中間壓凹。 → 以中火將漢堡排兩面煎至金黃，轉小火蓋蓋悶煮5分鐘。 → 用鍋中餘油炒蘑菇，加入紅酒、番茄醬、磨碎蘋果，煮成醬汁。 → 將漢堡排與醬汁擺盤。
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漢堡肉的黃金比例建議為牛肉7比豬肉3，這樣口感最鬆軟多汁。
絞肉與鹽巴務必充分攪拌揉捏至黏稠，這是漢堡肉口感好的關鍵。
製作漢堡排時，在手中拋接肉餡可去除空氣，中間壓凹則可避免煎煮時膨脹裂開。
煎煮漢堡排時，從靠近自己的一側放入鍋中可避免油噴濺。
判斷漢堡肉是否熟透，可觀察流出的肉汁，透明或白色表示熟透。
蘑菇紅酒蘋果醬汁的酒精需先大火蒸發，蘋果可增加自然的甜味。
漢堡肉可以事先做好，一塊塊用保鮮膜包好後放入密封袋，冷凍保存3-4個禮拜。
冷凍的漢堡肉最好是移到冷藏庫慢慢解凍，預防出水太多。
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