豚の角煮

このレシピは酒、醤油、砂糖だけのシンプルな味付けで、豚肉本来の旨味を味わうのが特徴です。

煮込む時間は合計で2時間半から3時間が目安ですが、肉の柔らかさはお好みで調整してください。

ほろほろに溶けるまで煮込むよりも、程よく食感が残るくらいが肉の旨味を感じられておすすめです。

煮汁の油はこまめに取り除くことで、さっぱりと仕上がります。

すぐに食べる場合はタレを濃いめに煮詰め、一晩置く場合は濃すぎないように注意しましょう。

余ったタレで味付け卵を作るのもおすすめです。