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これは、日本の家庭料理の定番、豚の生姜焼きです。甘辛い生姜だれが豚肉によく絡み、ご飯が何杯でも食べられる美味しさです。たっぷりの千切りキャベツと一緒に食べるのがおすすめです。
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キャベツを千切りにし、生姜をすりおろす。 → 醤油、みりん、日本酒、すりおろし生姜を混ぜてたれを作る。 → 豚肉の片面に片栗粉をまぶす。 → フライパンで豚肉の両面を焼き、たれを加えて手早く絡める。 → キャベツと一緒に皿に盛り付ける。
キャベツを千切りにし、生姜をすりおろす。 → 醤油、みりん、日本酒、すりおろし生姜を混ぜてたれを作る。 → 豚肉の片面に片栗粉をまぶす。 → フライパンで豚肉の両面を焼き、たれを加えて手早く絡める。 → キャベツと一緒に皿に盛り付ける。
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生姜は皮ごとすりおろすと、より風味が豊かになります。
たれの黄金比率は醤油：みりん：日本酒が1：1：1です。あっさりめなので、好みでみりんや日本酒を小さじ1ずつ追加すると、よりコクが出ます。
豚肉に片栗粉をまぶすことで、肉が柔らかく仕上がり、たれも絡みやすくなります。
たれを入れた後は焦げ付きやすいので、手早く絡めるのがポイントです。
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