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這是一道充滿懷舊風味的台式早餐經典——古早味粉漿蛋餅。使用低筋麵粉與地瓜粉調製的粉漿，創造出軟中帶Q的獨特口感，搭配滿滿的蔥花與香嫩的雞蛋，只需短短十幾分鐘，就能在家重現早餐店的美味，是道簡單快速又暖心的家常料理。
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將低筋麵粉、地瓜粉、水和鹽混合攪拌均勻後過篩，製成粉漿。 → 加入切好的蔥花拌勻。 → 熱鍋下油，倒入一勺粉漿煎成餅皮後取出。 → 在鍋中倒入打散的蛋液，迅速蓋上餅皮，待蛋液凝固後翻面。 → 將蛋餅捲起盛盤，淋上喜愛的醬料即可享用。
將低筋麵粉、地瓜粉、水和鹽混合攪拌均勻後過篩，製成粉漿。 → 加入切好的蔥花拌勻。 → 熱鍋下油，倒入一勺粉漿煎成餅皮後取出。 → 在鍋中倒入打散的蛋液，迅速蓋上餅皮，待蛋液凝固後翻面。 → 將蛋餅捲起盛盤，淋上喜愛的醬料即可享用。
正在分析烹饪步骤...
影片中的配方為6人份，單一份的比例為：低筋麵粉20克、地瓜粉10克、水65毫升，可依需求等比例調整。
加入地瓜粉可以讓蛋餅的口感軟中帶Q，若沒有地瓜粉也可以只用麵粉，但口感會有所不同。
將粉漿過篩可以去除麵粉疙瘩，讓餅皮的口感更加滑順。
在蛋液中加入少許黑胡椒可以去除蛋腥味，增添香氣。
每次舀粉漿前記得再次攪拌，避免粉類沉澱在底部。
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